El queso DAMBO es un queso semigraso de mediana humedad. Se obtiene por la separación del suero de leche, mediante la combinación de la acción del cuajo de enzimas específicas y los fermentos lácticos. Se trata de un producto de masa cerrada y firme, de color amarillento, de aroma láctico cremoso y que puede ser feteado en máquina.

Humedad: 42 – 45%
Materia grasa: 26 – 29%.

Producto listo para el consumo. Puede ser consumido sólo o en la preparación de alimentos.
Producto libre de gluten, apto para celíacos.